Buñuelos de rodilla y ganache de chocolate Oaxaqueño

Name: Buñuelos de rodilla y ganache de chocolate Oaxaqueño
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 piezas
Ingredients: 2 piezas de anís estrellado; 1 rama de canela; 40 g de azúcar; 65 g de mantequilla; 1 cdita de polvo para hornear; 2 pizcas de sal fina; 220 g de agua; 550 g de harina; aceite para freír; 150 g de chocolate oaxaqueño; 125 g de crema para batir (min 30% de grasa); 20 g de mantequilla