Tom Yam

Name: Tom Yam
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 60 g d'échalotes; 20 g de galanga; 1 piment œil d'oiseau, frais; 5 feuilles de kaffir; 30 g de sauce de poisson (nuoc-mâm); 10 g de sucre en poudre; 2 tiges de citronnelle fraîche; 200 g de champignons de Paris frais; 10 g de jus de citron vert; ½ c. à café de sel; 1300 g d'eau; 600 g de crevettes cuites, décortiquées; 1 bouquet de coriandre fraîche