Risotto de quinoa con calabaza asada

Name: Risotto de quinoa con calabaza asada
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g de quinoa en grano; 500 g de pulpa de calabaza; 1 - 2 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 3 ramitas de romero fresco; 3 ramitas de tomillo fresco; 60 g de queso parmesano; 150 g de cebolla; 80 g de mantequilla; 550 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.); 80 g de nata líquida; 2 ramitas de albahaca fresca