Rollos de acelga con merluza para dos

Name: Rollos de acelga con merluza para dos
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 4 ramitas perejil fresco; 60 g de pimiento rojo en conserva; 200 g de lomos de merluza frescos; 25 g de copos de avena; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 1 clara de huevo; 200 g de agua; 4 hojas de acelga; 200 - 250 g de cubitos de hielo; 10 g de mantequilla; ¼ pastilla de caldo de pescado (para 0.5 l); 15 g de vino de Jerez seco; ½ cucharadita de mostaza a la antigua; 1 yema de huevo; 30 g de nata para cocinar