Lasaña de soja a la florentina

Name: Lasaña de soja a la florentina
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 150 g de soja texturizada; 500 g de agua; 20 g salsa de soja; 55 g de aceite de oliva; 100 g de cebolla roja; 5 dientes de ajo; 150 g de zanahoria; 400 g de tomate troceado en conserva; 1 pastilla de caldo de verduras; 3 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharada de orégano seco; 400 g de espinacas congeladas; 250 g de champiñones; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de nuez moscada molida; 700 g de leche; 70 g de harina; 30 g de mantequilla; 50 g de queso rallado