Lasaña de berenjena y marisco con vinagreta de langostinos para dos

Name: Lasaña de berenjena y marisco con vinagreta de langostinos para dos
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 1 berenjena; 2 pellizcos de sal; 6 - 8 langostinos crudos sin pelar; 150 g de agua; 6 - 8 mejillones frescos limpios; 70 g de aceite de oliva virgen extra; ½ bolsa de hojas baby de ensalada variada; 8 tomates cherry; 1 pepino; 10 g de vinagre de vino blanco