Red Velvet - ciasto buraczane

Ciasto buraczane

• 120 g mleka 3,2% tłuszczu, w temp. pokojowej
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 200 g cukru
• 200 g czerwonych buraków, pokrojonych na kawałki
• 2 jajka
• 120 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 2 łyżeczki octu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
• 250 g mąki tortowej
• 1 łyżka kakao, niesłodzonego, naturalnego
• 2 łyżeczki suchych drożdży
  或 20 g świeżych drożdży

Krem

• 200 g śmietany, 36% tłuszczu, dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 80 - 100 g cukru pudru
• 250 g sera mascarpone, mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki