El mejor pavo navideño

Name: El mejor pavo navideño
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 5 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva; 90 g de vino blanco; 10 g de perejil; 45 g de sal gruesa; 2 cdita de pimienta negra molida; 200 g de mantequilla sin sal; 1 pavo; 50 g de apio; 150 g de cebolla; 1 limón amarillo; 2 hojas de laurel, secas; 1 manzana, tipo Golden; 2 cditas de sal; 120 g de tocino ahumado; 2 cdas de harina; 120 g de vino blanco; 100 g de caldo de pollo; 1 ½ cdita de sal fina; ½ cdita de pimienta negra molida