Vitello Tonnato (Ternera en salsa de atún)

Name: Vitello Tonnato (Ternera en salsa de atún)
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 porciones
Ingredients: 1200 g de ternera; 120 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 600 g de vino blanco; 1200 g de agua; 30 g de apio; 2 hojas de laurel, secas; 1 cdas de sal gruesa; 250 g de aceite; 1 huevo; 1 cdita de vinagre; 10 g de mostaza Dijon; 2 pizcas de pimienta negra molida; 1 cdita de sal fina; 220 g de atún en aceite; 3 filetes de anchoa en aceite; 60 g de alcaparras