Polpette di pollo con pancetta croccante

Name: Polpette di pollo con pancetta croccante
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di Parmigiano reggiano; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 500 g di acqua; 350 g di petto di pollo; 100 g di mortadella; 100 g di ricotta fresca; 2 uova; 2 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; 16 fette di pancetta