Ñoquis de espinacas con gorgonzola

Name: Ñoquis de espinacas con gorgonzola
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 40 g de nueces peladas; 70 g de queso parmesano; 200 g de hojas de espinaca frescas; 900 g de leche; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de nuez moscada molida; 60 g de mantequilla; 250 g de sémola de trigo; 2 yemas de huevo; 100 g de queso gorgonzola