Mejillones rellenos al estilo de Puglia

Name: Mejillones rellenos al estilo de Puglia
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g de agua; 500 g de mejillones frescos limpios; 70 g de pan duro; 30 g de queso parmesano rallado; 3 ramitas de perejil fresco; 5 hojas de albahaca fresca; 2 dientes de ajo; 3 huevos; 2 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; ½ guindilla fresca; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 250 g de tomate troceado en conserva; 15 g de vino blanco seco