Berenjenas y calabacines marinados

Name: Berenjenas y calabacines marinados
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 300 g de agua; 250 g de berenjena; 250 g de calabacín; 1 - 2 chiles rojos frescos; 2 dientes de ajo; 12 - 14 ramitas perejil fresco; 6 hojas de salvia fresca; 1 cucharadita rasa de orégano seco; 60 g de aceite de oliva virgen extra; 20 g de vinagre de sidra; 2 pellizcos de sal; 1 - 2 ramitas de hierbabuena fresca