Pizza na żytnio-pszennym cieście z sosem pomidorowo-paprykowym

Name: Pizza na żytnio-pszennym cieście z sosem pomidorowo-paprykowym
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 100 g ziaren żyta; 200 g wody; 20 g drożdży świeżych; 1 szczypta cukru; 250 g mąki pszennej; 25 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka soli; 120 g sera edam; 120 g sera gouda; 60 g cebuli; 200 g czerwonej papryki; 20 g oliwy z oliwek; 250 g przecieru pomidorowego; 30 g koncentratu pomidorowego; 1 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; 1 - 2 szczypty pieprzu cayenne, mielonego; 1 łyżeczka cukru