Rognons de veau sauce madère

Name: Rognons de veau sauce madère
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 40 g d'oignon; 20 g de beurre doux; 300 g de rognons de veau; 1 c. à café bombée de farine de blé; 200 - 250 g de champignons de Paris frais; 1 feuille de laurier frais; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 40 g de vin de madère; 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 2 brins de persil plat frais