Macarons

Almendra y azúcar glas

• 95 g de almendra molida (no casera)
• 95 g de azúcar glas (p. ej. Hacendado® o Azucarera®)

Para desengrasar el vaso

• 300 g de agua
• 50 g de vinagre

Merengue italiano

• 75 g de azúcar
• 20 g de agua
• 2 claras de huevo a temperatura ambiente (65 g)
• 1 punta de cuchillo de colorante alimentario en pasta o gel (rojo, amarillo, verde, etc.), p. ej. Wilton®