Girelle alla ricotta

Pasta biscotto

• 150 g di zucchero + q.b.
• 5 uova
• 50 g di liquore Strega
• 1 bustina di vanillina
• 120 g di farina tipo 00

Farcitura

• 2 cucchiai di zucchero
• 250 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 250 g di ricotta fresca, ben scolata dal siero (vedere consiglio)