Gâteau crémeux au cacao sans gluten

Le gâteau au chocolat et aux noix

• 6 œufs
• 100 g d'amandes, entières, décortiquées
• 100 g de cerneaux de noix
• 100 g de noisettes, décortiquées, non émondées
• 20 g de cacao en poudre non sucré (tout type)
• 80 g de sucre
• 150 g de beurre, ramolli et un peu pour le moule

La crème de noisettes au cacao

• 100 g de sucre
• 30 g de cacao en poudre non sucré (tout type)
• 50 g de purée de noisette, sans gluten
• 100 g de fromage à tartiner
• noix, entières, mélangées, pour la finition