Pizza Diavola

Ciasto

• 220 g wody
• 1 łyżeczka cukru
  或 1 łyżeczka słodu jęczmiennego
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  或 2 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
• 400 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
  或 400 g włoskiej mąki pszennej do pizzy, typu 00
• 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 1 łyżeczka soli

Dodatki

• 250 g sera mozzarella (2 kulki), odsączonego na papierowych ręcznikach, pokrojonego na kawałki
• 150 g salami pepperoni, w plastrach
  或 150 g salami, w plastrach
• 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do skropienia
• 250 g pomidorków koktajlowych
  或 250 g pomidorów, mięsistych, dojrzałych, przekrojonych na pół
• 1 łyżeczka soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• ½ łyżeczki chili, mielonego
• mąka pszenna chlebowa, do oprószenia
  或 włoska mąka pszenna do pizzy, typu 00, do oprószenia