Gros chou chantilly saveur tiramisu

Les craquelins au chocolat

• 40 g de farine de blé
• 50 g de cassonade
• 40 g de beurre, en morceaux
• 8 g de cacao en poudre

La pâte à chou

• 130 g d'eau
• 60 g de beurre doux, coupé en morceaux
• 1 pincée de sel
• 10 g de sucre en poudre
• 80 g de farine de blé
• 125 g d'œufs (2-3 œufs)

La chantilly saveur tiramisu

• 50 g de sucre en poudre
• 15 g de café instantané
• 150 g de crème liquide 35% m.g., très froide
• 250 g de mascarpone
• 20 g de liqueur d'amande, type Amaretto
• 10 g de cacao en poudre