Bao au chocolat et piment coréen 🌶️

La pâte à tartiner au chocolat et gochujang

• 50 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 20 g d'huile de noisette
• 100 g de chocolat au lait, en morceaux
• 1 c. à café de pâte de piment rouge gochujang, (voir "Conseil(s)")
• ½ c. à café de cacao en poudre non sucré
• 150 g de lait concentré sucré

La pâte à baozi

• 1 c. à café de levure boulangère sèche
• 120 g de lait
• 5 g de sucre en poudre
• 200 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 30 g de fécule de pomme de terre
• ½ c. à café de sel
• 1500 g d'eau
• 50 g de vinaigre

Le façonnage et la cuisson

• 500 g d'eau