设备与配件
该食谱是针对特定设备和配件的组合而研发的，如果没有相关设备和配件，无法保证烹饪成功。
美善品® TM7
兼容
美善品® TM6
兼容
美善品® TM5
兼容
Croquant au chocolat
准备工作 40 分钟
总数 16小时 20 分钟
10 parts
食材
Le glaçage noir (la veille)
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feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide5
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d'eau175 g
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de sucre en poudre220 g
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de crème liquide 35% m.g.125 g
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de cacao en poudre75 g
La dacquoise
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de farine de blé20 g
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de cacao en poudre40 g
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d'amandes en poudre160 g
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de sucre glace maison180 g
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blancs d'œufs6
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de sucre en poudre160 g
Le praliné aux noisettes
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de noisettes émondées150 g
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de chocolat au lait praliné détaillé en morceaux150 g
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de beurre coupé en morceaux60 g
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de pralin40 g
La mousse au chocolat noir amer
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feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide2
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de crème liquide 35% m.g. très froide175 g
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de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux40 g
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de chocolat noir 99% de cacao détaillé en morceaux30 g
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œufs2
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de sucre en poudre25 g
Le dressage
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de copeaux de chocolat50 g
难易度
高级
营养价值 每 1 part
蛋白质
15 g
热量
3407 kJ /
815 kcal
脂肪
45 g
碳水化合物
86 g
