设备与配件
该食谱是针对特定设备和配件的组合而研发的，如果没有相关设备和配件，无法保证烹饪成功。
美善品® TM7
兼容
美善品® TM6
兼容
美善品® TM5
兼容
Entremets chocolat fraise basilic
准备工作 40 分钟
总数 20小时
6 portions
食材
La ganache montée au chocolat blanc (la veille)
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feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide4
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de crème liquide 35% m.g.500 g
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d'huile essentielle de basilic2 gouttes
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de chocolat blanc détaillé en morceaux150 g
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de colorant alimentaire vert en poudre2 pointes de couteau
La gelée de fraise au basilic
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feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide1
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de fraises250 g
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de sucre en poudre50 g
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huile essentielle de basilic2 gouttes
Le biscuit au chocolat
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œufs3
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jaunes d'œufs2
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de sucre en poudre110 g
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de beurre demi-sel coupé en morceaux120 g
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de farine de blé80 g
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de levure chimique (½ sachet)1 c. à café
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de cacao en poudre20 g
La mousse au chocolat et au basilic
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feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide2
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de crème liquide 35% m.g.175 g
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de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux70 g
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œufs2
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de sucre en poudre25 g
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huile essentielle de basilic2 gouttes
La coque en chocolat
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de chocolat noir détaillé en morceaux200 g
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d'huile de pépins de raisin20 g
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fraises pour la finitionquelques
难易度
高级
营养价值 每 1 portion
蛋白质
18 g
热量
4958 kJ /
1192 kcal
脂肪
86 g
碳水化合物
83 g
