难易度
大部分食谱的难易度都是初级，如果需要花费更多时间和烹饪技巧的，难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间：如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
Le glaçage noir (la veille)
- 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 175 g d'eau
- 220 g de sucre en poudre
- 125 g de crème liquide entière
- 75 g de cacao en poudre non sucré
La nougatine pralinée
- 25 g d'eau
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g d'amandes émondées
- 100 g de noisettes décortiquées
- 250 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
La mousse au chocolat
- 150 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
- 500 g de crème liquide 35% m.g., très froide
La gelée d'abricot
- 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 500 g d'abricots frais, dénoyautés
- 1 sachet d'agar-agar (2 g)
La glace à l'estragon
- 1 bouquet d'estragon frais
- 250 g de lait entier
- 25 g de lait en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de miel
- 2 jaunes d'œufs
- 25 g de beurre doux
- 营养价值
- 每 1 portion
- 热量
- 5668 kJ / 1358 kcal
- 蛋白质
- 22 g
- 碳水化合物
- 118 g
- 脂肪
- 86 g
替代食谱
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