Rauðrófu- og súkkulaðikaka

Botninn

• 250 g rauðrófa, hrá, afhýdd, skorin í bita (sjá ráð)
• 250 g dökkt súkkulaði, í bitum
• 200 g ljós muscovado sykur
• 100 g hveiti (self-raising)
• 50 g möndlur, malaðar
• 100 g sólblómaolía
• ½ tsk matarsódi
• ½ tsk lyftiduft
• 1 tsk vanillu extrakt
• 2 stór egg

Krem

• 80 g vanillusykur
• 200 g rjómaostur
• 50 g dökkt súkkulaði, gróft saxað, til að skreyta