• 

  burro q.b.
• 

  farina tipo 00 q.b.
• 

  di zucchero

  100 g
• 

  limone, preferibilmente biologico la scorza (senza la parte bianca)

  1
• 

  uova i tuorli e gli albumi separati

  2
• 

  di ricotta fresca ben scolata

  250 g
• 

  di panna (30-40% di grassi)

  60 g
• 

  di frumina

  50 g
• 

  di acqua

  1000 g

Coulis di fragole

• 

  di fragole pulite e a pezzi + q.b. per guarnire, a fettine

  125 g
• 

  di acqua

  30 g
• 

  di succo di limone spremuto fresco

  ½ cucchiaio
• 

  di zucchero

  50 g