Macarons de fresa

Ganache de fresa

• 120 g de chocolate blanco en trozos
• 60 g de fresas limpias y secas
• 5 g de zumo de limón
• 10 g de azúcar

Almendra y azúcar glas

• 95 g de almendra molida no casera
• 95 g de azúcar glas

Para desengrasar el vaso

• 300 g de agua
• 50 g de vinagre

Merengue italiano

• 75 g de azúcar
• 20 g de agua
• 2 claras de huevo a temperatura ambiente (65 g)
• 1 punta de cuchillo de colorante alimentario rojo en pasta o gel (p. ej. Wilton®)