Tarte à la mangue sur sablé breton

Tarte à la mangue sur sablé breton

4.8 15 评分

准备工作 1小时

总数 14小时 30 分钟

4 parts

食材

Réalisation de la ganache montée vanille (la veille)

de chocolat blanc en morceaux
125 g
de crème liquide 35% m.g. très froide
250 g
gousse de vanille les graines seulement
1

Réalisation du sablé breton

de farine
150 g
de fleur de sel
1 pincée
de beurre mou en morceaux
120 g
de levure chimique (½ sachet)
1 c. à café
de sucre en poudre
100 g
de jaunes d'œufs (3 jaunes environ)
45 g

Réalisation du confit mangue-passion

de coulis mangue-passion surgelé préalablement décongelé
150 g
de pectine NH, préalablement mélangée à 15 g de sucre
3 g

Montage

mangue de petite taille, coupée en petits dés
1
coulis mangue-passion préalablement décongelé

难易度

高级

营养价值每 1 part

蛋白质 9 g

热量 3695 kJ / 886 kcal

脂肪 59 g

碳水化合物 81 g

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