Tartelettes au chocolat, caramel et brownie

Tartelettes au chocolat, caramel et brownie

4.5 71 评分

准备工作 1小时 30 分钟

总数 14小时

8 portions

食材

Réalisation de la pâte sucrée au cacao

de sucre en poudre
100 g
de beurre mou
150 g
d'amandes en poudre
30 g
de cacao en poudre tamisé
20 g
de sel
1 pincée
œuf
1
de farine T55 de préférence
250 g

Réalisation de la ganache montée au chocolat au lait (la veille)

de feuille de gélatine alimentaire et un récipient d'eau froide
¾
de chocolat au lait en morceaux
135 g
de crème liquide 35% m.g. très froide
315 g

Réalisation du caramel au beurre salé

de sucre en poudre
160 g
de crème liquide entière
200 g
de beurre demi-sel en morceaux
50 g
50 g de beurre doux, en morceaux, et un peu de fleur de sel

Réalisation de la pâte à brownie

de chocolat noir en morceaux
70 g
de beurre en morceaux
70 g
de sucre en poudre
50 g
gros œuf
1
de farine
35 g

Montage

chocolat râpé, pour la décoration

难易度

高级

营养价值每 1 portion

蛋白质 11 g

热量 3936 kJ / 945 kcal

脂肪 64 g

碳水化合物 81 g

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