Tronco de chocolate

Tronco de chocolate

4.3 3 评分

准备工作 45 分钟

总数 2小时

12 raciones

食材

Salsa de caramelo

de azúcar
250 g
250 g de azúcar moreno
de nata (mínimo 30% de grasa)
200 g
de agua
1030 g
de zumo de limón
1 cucharadita
de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)
30 g
de vinagre
1 cucharada

Bizcocho plancha de chocolate

huevos
4
de azúcar ( y algo más para espolvorear)
100 g
de harina de repostería
80 g
de sal
1 pellizco
de cacao puro en polvo
30 g

Nata montada

de cacahuetes tostados salados
80 - 100 g
de nata (35% de grasa) muy fría
200 g
de queso mascarpone
50 g

Montaje

de azúcar
100 g
de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
100 g
de agua
25 g
de nata
80 g

难易度

中级

营养价值每 1 ración

钠 118.7 mg

蛋白质 6.9 g

热量 2023 kJ / 483 kcal

脂肪 29.7 g

膳食纤维 2.6 g

饱和脂肪 15.9 g

碳水化合物 51.2 g

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