Lapins apéritifs

La pâte

• 130 g de farine blanche d'épeautre
• ½ c. à café de levure chimique
• ¼ c. à café de sel
• 70 g d'eau
• 10 g d'huile de tournesol
• 1 c. à soupe de farine blanche d'épeautre, pour abaisser

La garniture

• 30 g de graines de tournesol
• 40 g d'eau
• 5 g de jus de citron
• 70 g d'huile de tournesol
• ½ c. à café de sel
• 8 pincées de poivre moulu
• 200 g de chou-rave, pelé, en morceaux (3 cm)
• 15 g de cresson frais
• ½ c. à café de fleur de sel