Ryba pod kruszonką z pomidorowym ryżem

Ryba pod kruszonką

• 30 g masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
• ½ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 1 gałązka koperku, świeżego, tylko liście
• 1 ząbek czosnku
• 40 g bułki tartej
• ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia ryby
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia ryby
• 400 - 500 g filetów rybnych, bez skóry, (np. czarniaka lub dorsza), pokrojonych na 4 części po 100-125g

Ryż pomidorowy

• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 50 g oliwy z oliwek
• 450 g wody
• 250 g ryżu parboiled
• 1 łyżeczka soli
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• liście bazylii, świeże, do dekoracji