Tarta Tatín (Puntos del azúcar)

Tarta

• 200 g de harina de repostería
• 100 g de mantequilla
• 70 g de agua
• 1 pellizco de sal

Caramelo

• 150 g de azúcar
• 70 g de mantequilla
• 1030 g de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 4 manzanas
• 1 cucharada de vinagre