Tiramisú de caramelo

Salsa de caramelo

• 250 g de azúcar
• 30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 120 g de nata (35% de grasa)
• 30 g de agua

Tiramisú

• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 80 g de azúcar
• 500 g de queso mascarpone
• 300 g de bizcochos de soletilla
• 200 - 300 g de café solo fuerte, frío