Tartelettes à la bergamote

Les fonds de tartelette

• 5 citrons bergamotes
• 125 g de farine tamisée et un peu pour le plan de travail
• 75 g de beurre mou, en morceaux
• 45 g de sucre glace, tamisé
• 15 g de poudre d'amande
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de fleur de sel

La crème au citron

• 200 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs
• 200 g de beurre, coupé en petits morceaux et un peu pour les cercles
• 4 tranches fines de citron jaune