Gâteau de semoule au citron

Le gâteau

• 2 citrons jaunes non traités
• 750 g de lait
• 125 g de cassonade
• 150 g de semoule de blé dur
• 1 pincée de sel

Le caramel

• 300 g de sucre en poudre
• 50 g d'eau
• 3 œufs
• 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
• beurre, pour le moule