Tarte tatin

Pasta Brisée

• 200 g di farina tipo 0
• 100 g di burro
• 70 g di acqua, fredda
• 1 pizzico di sale

Caramello

• 150 g di zucchero
• 70 g di burro, freddo
• 1030 g di acqua
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 4 mele, qualsiasi tipo (tipo Renette o Golden)
• 1 cucchiaio di aceto