Demi-sphère vanille-caramel

Demi-sphère vanille-caramel

4.6 9 评分

准备工作 30 分钟

总数 7小时 30 分钟

8 portions

食材

La sauce caramel

de sucre en poudre
250 g
250 g de sucre roux
de crème liquide, 30% m.g. min.
200 - 250 g
d'eau
1030 g
de jus de citron (voir "Conseil(s)")
1 c. à café
de beurre en un seul morceau
30 g
de vinaigre
1 c. à soupe

Le Pailleté Feuilletine au chocolat

de chocolat noir détaillé en morceaux
200 g
de beurre coupé en morceaux
60 g
de Pailleté Feuilletine™
200 g
de crêpes dentelle, type Gavottes®

La crème à la vanille

gousse de vanille fendue dans la longueur
1
de lait
300 g
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
œufs
3
de sucre en poudre
80 g
de fécule de maïs
30 g
de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
300 g

La coque en chocolat

de chocolat noir détaillé en morceaux
350 g
de beurre de cacao
35 g
20 g d'huile de pépins de raisin

难易度

高级

营养价值每 1 portion

钠 57.8 mg

蛋白质 11.6 g

热量 4566.3 kJ / 1091.3 kcal

脂肪 77 g

膳食纤维 6.9 g

饱和脂肪 39.4 g

碳水化合物 84.9 g

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