Tarte fine aux groseilles et crème biscuitée

Name: Tarte fine aux groseilles et crème biscuitée
Prep time: 20 min
Cook time: 13 h 10 min
Total time: 13 h 10 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 90 g de beurre doux; 90 g de farine de blé; 45 g d'eau; 1 pincée de fleur de sel; 2 feuilles de gélatine alimentaire; 300 g de lait entier; ½ gousse de vanille; 30 g de biscuits; 60 g de jaunes d'œufs; 60 g de sucre en poudre; 30 g de fécule de maïs; 200 g de crème liquide entière; 250 g de groseilles rouges; quelques copeaux de chocolat noir

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难易度中级

准备时间 20 分钟

总时间 13小时 10 分钟

份量 4 parts

食材

90 g de beurre doux, préalablement congelé en morceaux (1-2 cm)
90 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
45 g d'eau
1 pincée de fleur de sel (petite pincée)

2 feuilles de gélatine alimentaire, (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
300 g de lait entier
½ gousse de vanille
30 g de biscuits, type St-Michel, pulvérisés en poudre
60 g de jaunes d'œufs
60 g de sucre en poudre
30 g de fécule de maïs, type Maïzena
200 g de crème liquide entière, très froide
250 g de groseilles rouges
quelques copeaux de chocolat noir

营养价值: 每 1 part
热量: 2839.8 kJ / 681.5 kcal
蛋白质: 11.8 g
碳水化合物: 53.5 g
脂肪: 45.3 g
饱和脂肪: 28.8 g
膳食纤维: 4.3 g
钠: 234.3 mg