Tarta de manzana americana (Apple pie)

Relleno

• 6 manzanas ácidas (1300-1500 g) peladas y sin semillas
• 20 g de zumo de limón
• 30 g de azúcar
• 20 g de harina de repostería
• 1 pellizco de clavo molido
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pellizco de sal

Masa

• 400 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)
• 30 g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 120 g de mantequilla fría cortada en trozos pequeños (y un poco más para untar el molde)
• 50 g de margarina
• 40 g de agua muy fría
• 40 g de vodka

Montaje y horneado

• 30 g de margarina
• 1 huevo batido (para pintar la masa)
• 20 g de azúcar