Torta russa di Verona

Pasta sfoglia

• 200 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
• 200 g di farina tipo 00
• 90 g di acqua fredda
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno

• 80 g di zucchero
• 3 uova, i tuorli e gli albumi separati
• 50 g di mandorle pelate
• 100 g di amaretti duri a pezzi
• 50 g di farina tipo 00
• 50 g di amido di mais (maizena)
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g)
• 1 fialetta di aroma al Rum
• ½ fialetta di aroma di mandorla
• 90 g di burro a pezzi