Moelleux à la clémentine

La garniture

• 500 g d'eau
• 5 clémentines bio, coupées en tranches de 2-3 mm d'épaisseur
• beurre, pour le moule
• 60 g de sucre en poudre

Le crumble

• 70 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique
• 70 g de sucre en poudre
• 55 g de beurre froid, coupé en dés

La pâte à gâteau

• 1 clémentine bio
• 240 g de ricotta
• 110 g de beurre mou, coupé en dés
• 130 g de sucre en poudre
• 180 g de farine de blé
• 1 pincée de sel
• 2 œufs