Tarte à l'orange

La pâte sablée

• 250 g de farine de blé, et un peu pour fariner
• 140 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux et un peu pour le moule
• 100 g de sucre en poudre
• 1 œuf

La crème à l'orange

• le zeste d'une orange non traitée
• 75 g de sucre en poudre
• 230 g de jus d'orange fraîchement pressé (3 oranges env.)
• 3 œufs
• 1 jaune d'œuf
• 25 g de fécule de maïs
• 80 g de beurre, coupé en morceaux
• 30 g de cassonade