Tarta de limón (Oriol Balaguer)

Tarta de limón (Oriol Balaguer)

4.6 22 评分

准备工作 40 分钟

总数 5小时

8 raciones

食材

Merengue helado

de clara de huevo
75 g
de azúcar
110 g

Crema de limón

de azúcar
200 g
tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
6
zumo de limón recién exprimido
300 g
huevos
4
yemas de huevo
5

Cuscús de streusel

de harina de repostería
30 g
de almendra molida
30 g
de azúcar moreno
30 g
de vainilla molida
1 pellizco
de café molido
1 pellizco
de anís en grano
1 pellizco
de mantequilla fría en trozos
30 g

Mousse de chocolate blanco

hojas de gelatina (3 g) hidratadas en agua fría
3
de nata (35% de grasa)
490 g
de leche
50 g
de lemon grass fresco
15 g
yema de huevo
1
de chocolate blanco (33% cacao) en trozos
300 g

Reducción de naranja

de zumo de naranja recién exprimido
100 g
de azúcar
20 g

难易度

高级

营养价值每 1 ración

蛋白质 13.3 g

热量 3249 kJ / 777 kcal

脂肪 46.6 g

膳食纤维 0.9 g

碳水化合物 75 g

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