Focaccia aux anchois

Pâte

• 20 g d'huile d'olive, et un peu pour huiler la plaque
• 260 g d'eau, tiède
• 1 c. à café de sucre
  或 1 c. à café de poudre de malt
• ½ cube de levure boulangère fraîche (20 g)
  或 1 sachet de levure boulangère sèche
• 500 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 1 ½ c. à café de sel

Garniture

• de la farine, pour le plan de travail
• de l'huile d'olive, pour badigeonner
• 1 gousse d'ail
• 2 brins de persil frais, feuilles lavées et essorées
• 1 pincée d'origan séché
• 10 g d'huile d'olive
• 100 - 150 g d'anchois, entiers, frais
• 5 - 6 tomates cerises, coupées en deux
• ½ c. à café de sel
• 1 pincée de poivre, moulu