Velouté d'endives aux noix de saint-jacques

Name: Velouté d'endives aux noix de saint-jacques
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon; 30 g de beurre; 2 pincées de sucre; 400 g de pommes de terre; 700 g d'endives; 500 g d'eau; du sel; du poivre moulu; 250 g de crème liquide 30-40% m.g.; 4 noix de saint-jacques; brins de persil frais