Bignè al tiramisù

Pasta choux

• 150 g di acqua
• 80 g di burro a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 10 g di zucchero
• 120 g di farina tipo 00
• 3 uova

Crema al tiramisù

• 80 g di zucchero
• 5 g di caffè istantaneo
• 200 g di panna (min. 30% di grassi)
• 400 g di mascarpone
• 30 g di liquore all'amaretto
• cacao amaro in polvere, a piacere