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Éclair con caramello al burro salato 

Éclair con caramello al burro salato 
3.5 4 评分
准备工作 1小时
总数 19小时
12 pezzi
马上体验

食材

Pasta di zucchero
  • zucchero
    300 g
  • di acqua
    100 g
Glassa al caramello
  • zucchero
    50 g
  • di panna (min. 30% di grassi)
    50 g
  • di burro
    10 g
  • di fior di sale (Maldon)
    1 pizzico
  • acqua (10% del peso della pasta di zucchero)
Pasta choux
  • di acqua
    150 g
  • di burro a pezzi
    80 g
  • di sale
    1 pizzico
  • zucchero
    10 g
  • di farina tipo 00
    120 g
  • uova
    3
Crema al caramello salato
  • zucchero
    100 g
  • di panna (min. 30% di grassi)
    115 g
  • di burro a pezzi
    60 g
  • di fior di sale (Maldon)
    ½ cucchiaino
  • di mascarpone
    250 g

难易度

高级

营养价值 每 1 pezzo

蛋白质 4.3 g
热量 1820 kJ / 433 kcal
脂肪 25.3 g
碳水化合物 47.6 g

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