Cheesecake de frambuesas

Base de galletas

• 4 - 5 tiras de piel de limón (solo parte amarilla)
• 100 g de azúcar
• 200 g de galletas digestive
• 80 g de mantequilla (Lurpak®) a temperatura ambiente, en trozos

Relleno

• 250 g de nata (35% de grasa)
• 3 hojas de gelatina
• 300 g de queso cremoso (Arla®)
• 200 g de frambuesas frescas
• 25 - 30 g de zumo de limón
• 2 cucharadas de agua