Tarte aux fruits à la crème mousseline

Tarte aux fruits à la crème mousseline

4.3 55 评分

准备工作 20 分钟

总数 1小时

6 portions

食材

La pâte sablée

de beurre
125 g
de farine de blé et un peu pour fariner
250 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de sucre en poudre
80 g
de sucre vanillé maison
1 c. à soupe
de levure chimique (1/2 sachet)
1 c. à café
œuf
1

La crème mousseline

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3
de fécule de maïs
40 g
de sucre en poudre
100 g
jaunes d'œufs
4
de lait
450 g
de sucre vanillé maison
1 c. à soupe
de beurre et un peu pour le moule
90 g
jus de citron vert
1
de sucre glace maison
30 g
de crème liquide 30-40% m.g.
200 g
farine de blé pour le plan de travail
fruits frais variés fraises, framboises, bananes, kumkat, cassis...
sommités de menthe fraîche

难易度

中级

营养价值每 6 portions

蛋白质 74 g

热量 21476 kJ / 5118 kcal

脂肪 292 g

膳食纤维 27 g

碳水化合物 545 g

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